Tartar de avestruz
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
MAGRET DE PATO
Magret de pato costrado en pimienta sechuan,escalibada,jalea de coco templada,plátano caramelizado,briznaz de lima verde.
Pimientos,mar y montaña
Pimientos,mar y montaña
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Limon,turrón y chocolate
Limon,turrón y chocolate
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Menu 9 Afrodisiaco
Pato,crudite de veduritas,albaricoque,ajetes y pensamientos.
Pato,crudite de veduritas,albaricoque,ajetes y pensamientos.