Compota de kumato
Compota de kumato,anchoas de Laredo y crujiente especiado
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.
Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Vegetales templados,germinados,queso con manzana y su aceite perfumado con cardamomo
Vegetales templados,germinados,queso con manzana y su aceite perfumado con cardamomo.
Trufa en texturas,sopita de vainilla infusionada con lavanda
Trufa en texturas,sopita de vainilla infusionada con lavanda
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado
Bacalao,sobrasada
Bacalao confitado puntas de esparragos verdes,pimiento rojo dulce,frise y vinagreta de sobrasada de Mallorca
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella