Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Marmol de cacao amargo y coco.
Marmol de cacao amargo y coco.
Menu 7 Sublime
Trufa en texturas,sopita de vainilla infusionada con lavanda
Trufa en texturas,sopita de vainilla infusionada con lavanda
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
Mousse de horchata
Mousse de horcha,bizcocho de anacardos,tocino y pensamientos
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tuetanos vegetales, tomate con case.