Menu-2
Langostinos tigres
Langostinos tigres,piquillos y escarola escabechada
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabenn
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabennet Sauvigñon.
Canguro
Cierva,tallarines de zanahoria,colmenillas(morillas),tandory masala con reduccion de modena
Ventresca baja temperatura
Ventresca de bonito a baja temperatura,aceite de oilva perfumado al carbon y sepia con guisantes
Verdel, arroz y kumato aromatizado
Verdel, arroz y kumato aromatizado
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.