Tabla de quesos artesanos con naranja amarga
Tabla de quesos artesanos con naranja amarga
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Ciervo en costra,kiwi,patata glaseada con vainillina y huevo especiado
Ciervo en costra,kiwi,patata glaseada con vainillina y huevo especiado
Carbonara, flor de romero, crujiente de parmesano
Carbonara, flor de romero, crujiente de parmesano
Bacalao en dos texturas
Bacalao en dos texturas: confitado con aceitunas negras,brandada,tortita de escalonias y compota de tomate
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.
Vieiras
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
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