Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Sardina,mango,pimiento y lima
Sardina,mango,pimiento y lima
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabenn
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabennet Sauvigñon.
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Menu-1
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Menu 7 Sublime
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas