Menu 7 Sublime
Frutillas de temporada
Frutillas de temporada con sus chocolates y hierbabuena
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Dulce de leche, chocolate picante y amapola
Dulce de leche, chocolate picante y amapola
Preludios
PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Foie de pato,mango,cajis y amapola.
Foie de pato,mango,cajis y amapola.
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.