Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Esencias de boletus y ruibarbo
Esencias de boletus y ruibarbo
Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Sopita de remolacha
Sopita de remolacha dulce,tartar de langostinos tigres,galleta de jengibre con avellanas caramelizadas
Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Cake de nueces, membrillo y mandarina
Cake de nueces, membrillo y mandarina
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Canguro
Cierva,tallarines de zanahoria,colmenillas(morillas),tandory masala con reduccion de modena
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante