VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Marmol de cacao amargo y coco.
Marmol de cacao amargo y coco.
Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Crema de piñones
Cremita de piñones, moscatel y albahaca
Pisto Malagueño,kobe,sesamo,amapola y fina lamina de pan deshidratado
Pisto Malagueño,kobe,sesamo,amapola y fina lamina de pan deshidratado
Darne de langosta,mandarina y tapenade.
Darne de langosta,mandarina y tapenade.
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Roscon de Reyes con jengibre
Roscòn de reyes con jengibre