Canutillos crujientes
Canutillos crujientes rellenos de espuma de manzana reineta y praline con infusion de menta negra.
Trufas liquidas con paprica picante
Trufas liquidas con paprica picante
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Menaje
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Almendra amarga
Almendra amarga,turron y jugo de caña de azucar
Mantecado,yema tostada y chocolate anisado(Prepostre).
Mantecado,yema tostada y chocolate anisado(Prepostre).
Micui,cereza,melocoton y tosta aromatizada
Micui,cereza,melocoton y tosta aromatizada
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos