Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Bocadillo crujiente de chocolates,manzana,coco,melocoton,cremoso de vainilla y caramelo de Arianna
Bocadillo crujiente de chocolates,manzana,coco,melocoton,cremoso de vainilla y caramelo de Arianna
Tomate cherry
Tomate cherry,anchoas, arbequina y pulpa de tomate ralf
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.
Puntas de esparragos verdes alabardados
Puntas de esparragos verdes alabardados sobre una suave loncha de jamon de 5 jotas
Salmorejo
Salmorejo,anchoas de Laredo, y huevo de codorniz
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.