Reservado
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado
Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Carta de vinos .Maridajes de vinos. Sumiller Aurelio Molina.
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Menaje
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo
Torrija
Torrija,chocolate blanco y aire de dulce de leche
Huevo escalfado, verduritas al curry.
Huevo escalfado, verduritas al curry.