Nueva version de ostras
Corazon de vieiras
Corazon de Vieiras, cremoso de anacardos y mermelada de limon
Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Fideos,esmetana,langostinos y menta
Fideos,esmetana,langostinos y menta
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Menaje
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.