Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y ma
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y mandarina.
Vieiras
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Consome de pavo, huevo y jamon
Consome,huevo y jamon
Mousse de horchata
Mousse de horcha,bizcocho de anacardos,tocino y pensamientos
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Coral de vieira
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
Gueridon