Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Sopita de remolacha
Sopita de remolacha dulce,tartar de langostinos tigres,galleta de jengibre con avellanas caramelizadas
Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Marmol de cacao amargo y coco.
Marmol de cacao amargo y coco.
Mesa y mantel
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Micui,cereza,melocoton y tosta aromatizada
Micui,cereza,melocoton y tosta aromatizada
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco