Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Timbal de crudites de verduritas de temporada
Timbal de crudites de verduritas de temporada, zamburiñas,vinagreta de pistacho acidulado
Rosquillos de navidad con anisete.
Rosquillos de navidad con anisete.
Crema de piñones
Cremita de piñones, moscatel y albahaca
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y ma
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y mandarina.
Fidebua mar y montaña
Fidebua de marisco y pollo
Marmol de cacao amargo y coco.
Marmol de cacao amargo y coco.
Chip de yuca
Chips de yuca,tartar de trucha asalmonada y pimientos brasados con sesamo
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran