Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Bacalao,pimiento dulce y naranja
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
Salmorejo
Salmorejo,anchoas de Laredo, y huevo de codorniz
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Carbonara, flor de romero, crujiente de parmesano
Carbonara, flor de romero, crujiente de parmesano
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Nueva version de ostras
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Calamar,sabayon de tomate y kobe