Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Texturas de chufa,chocolate blanco y lavanda
Texturas de chufa,chocolate blanco y lavanda
Coral de vieira
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado
Almendra amarga
Almendra amarga,turron y jugo de caña de azucar
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Calamar,sabayon de tomate y kobe