Ensalada de vegetales
Ensalada de vegetales con jamon de pato, vinagreta aromatizada con frutos secos y vainillina
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Chip de yuca
Chips de yuca,tartar de trucha asalmonada y pimientos brasados con sesamo
Timbal de crudites de verduritas de temporada
Timbal de crudites de verduritas de temporada, zamburiñas,vinagreta de pistacho acidulado
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Snaps
Mesa y Mantel
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Polenta, leche de coco
Polenta,leche de coco,cobertura de chocolate blanco y mandarina