Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo)
Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo)
Navidad 2014
Navidad 2014
Tartar de avestruz
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Salmorejo
Salmorejo,anchoas de Laredo, y huevo de codorniz
Langostinos al pil pil
Langostinos al pil-pil,menta y crujiente de ajo morado
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado