Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Dos texturas de arroz con vainilla
Dos texturas de arroz con vainilla
Fideos,esmetana,langostinos y menta
Fideos,esmetana,langostinos y menta
Vieiras,infusion de pimiento y granizado
Snacks (2015).
Reservado
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.