Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Zanahoria,almendras
Zanahoria,almendras,berberechos y tomate deshidratado
Cena de empresa(2014).
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y ma
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y mandarina.
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Bacalao y lemon gras
Bacalao confitado puntas de esparragos verdes,pimiento rojo dulce,lemon gras