Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Corazon de vieira templado,caramelo de limon,muselina de ajo,crujiente de piña,trucha del fiordo,ber
Yema y romero
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Bacalao confitado con tomillo y sus callos
Jugo de col,col,garbanzos,tocino entreverado,paprika picante,hierbabuena y pimienta negra.
Corazon de vieiras y caviar de erizo y jugo de yuzu
Canguro
