Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Codillo de cerdo
Esparragos verdes,laminas de jamon,coco y sesamo.
Quinoa,virutas de pollo encurtidas,cebolla glaseada,frutos secos y perfume de soja.
Morro de bacalao confitado,verduritas de temporada,tomate con case y lavanda
Lomo bajo de ballena(Norge).
Espuma de mango,fresa y arena de limon
Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
Estudio de mercado y análisis de clientela potencial. Diseño de carta y oferta gastronómica general.
Bombon de Nueces
