Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Sabayon de lentejas,torreznos,queso azul,crujiente de patata violeta
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Tartar de salmon,culis de de ajo y eneldo
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.
Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Risoto,atun en tataki,tartufo
