Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Salsa Holandesa
Colmenillas o morillas
Ventresca baja temperatura
Foie de pato,gelee de manzana verde,frutos secos
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Estudio de mercado y análisis de clientela potencial. Diseño de carta y oferta gastronómica general.
Espuma de maracuyar infusionada con tomillo
Chip de yuca
Cena nochebuena 2012
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
