Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Mojama de atun de la Almadraba.
Bacalao confitado,panache de verduras,gominola de naranja amarga,emulsión de cebolla roja,nueces y l
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Navidad 2014
Anchoas,mermelada de tomate y caramelo de soja
Risotto de hongos,langostinos y Trufa negra copia
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Quesos artesanos
Fidebua mar y montaña
