Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Texturas de naranja(dulce,amarga),mousse de caramelo y chocolate infusionado con naranja
Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
Carbonara, flor de romero, crujiente de parmesano
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Raviolis de calabacin,txangurro,trompetas de los muertos
Solomillo de cerdo ibérico,parmentier de nueces,uvas y grosellas rojas
Bombon de foie,mandarina,avellanas y frambuesas
