Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Corazon de vieira,clorofila de albahaca.
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Comuniones
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Torrija,esponja de piña,pera caramelizada y tofe
Reservado
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Falsa trufa de cereales y espelette.
Calabaza,tapenade de aceitunas negras liofilizadas
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
