Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Huevo,bacalao y brotes
Lentejas,txangurro,migas citricas
Sopita de remolacha
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Bombon de foie
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva
Muslito de pichon crujiente,su jugo y esencia de tamarindo perfumado con jarabe de arce.
