Festival de Stavanger,donde se procede a un concurso de cocina con los mejores chef de diferentes restaurantes
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Magret de pato,coco,lemon gras,cebolleta ahumada
Patata asterix,mollejas de pato,tuber melanosporun,cerezas,reduccion de Pedro Ximenes
Fresa,avellanas,curry
Bocadillo crujiente de chocolates,manzana,coco,melocoton,cremoso de vainilla y caramelo de Arianna
Ponencia Madrid(Gurmet)-2004
Bombon de foie
Foie,gel de citricos,galleta de amapola
Foie de pato,praline de almendras marcona y soja
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Foie,semidulce, higos.
