Magret de pato,coco,lemon gras,cebolleta ahumada Magret de pato,coco,lemon gras,cebolleta ahumada
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Bisonte,sabayon de boletus,crujiente de patata violeta Bisonte,sabayon de boletus,crujiente de patata violeta
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Muslito de pichon crujiente,su jugo y esencia de tamarindo perfumado con jarabe de arce. Muslito de pichon crujiente,su jugo y esencia de tamarindo perfumado con jarabe de arce.
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Ciervo lacado Ciervo lacado
Ciervo lacado con miel,emulsion de orejones
Cordero,puerro,castañas y coco Cordero,puerro,castañas y coco
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Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
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Ciervo,pisto manchego,mango,reduccion de cabernet Sauvigñon Ciervo,pisto manchego,mango,reduccion de cabernet Sauvigñon
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Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
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Solomillo de canguro,tapenade,mango,tuber melanosporun. Solomillo de canguro,tapenade,mango,tuber melanosporun.
Solomillo de canguro,tapenade,mango caramelizado,tuber melanosporun.

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