Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
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Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada
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Buey rabano daykon Buey rabano daykon
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Canguro Canguro
Cierva,tallarines de zanahoria,colmenillas(morillas),tandory masala con reduccion de modena
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
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Solomillo de buey,verduritas al curri y germinados Solomillo de buey,verduritas al curri y germinados
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PULARDA EN ESCABECHE PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabenn Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabenn
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabennet Sauvigñon.
Ciervo lacado Ciervo lacado
Ciervo lacado con miel,emulsion de orejones

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