Chuletillas de cordero lechal,miel de la Alcarria,frise avainillado
Chuletillas de cordero lechal,miel de la Alcarria,frise avainillado
Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y nromero
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y romero
Cordero,puerro,castañas y coco
Cordero,puerro,castañas y coco
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Avestruz
Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
Carrillada de cerdo iberico,dulce de patata avainillda y colmenillas
Carrillada de cerdo iberico,dulce de patata avainillada y colmenillas
Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
