Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
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Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada
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Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas
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Magret de pato ahumado,cerezas,tapenade de pimiento rojos,crujiente de canela Magret de pato ahumado,cerezas,tapenade de pimiento rojos,crujiente de canela
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Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
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Cordero,puerro,castañas y coco Cordero,puerro,castañas y coco
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Pochas,perdiz escabechada,tomillo limonero Pochas,perdiz escabechada,tomillo limonero
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Solomillo de kobe Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
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Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
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