Magret
Magret de pato costrado en pimienta sechuan,escalibada,jalea de coco templada,plátano caramelizado,briznaz de lima verde.
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Magret de pato,coco,lemon gras,cebolleta ahumada
Magret de pato,coco,lemon gras,cebolleta ahumada
Solomillo de cerdo,verduritas, tomate seco
Solomillo de cerdo,verduritas, tomate seco
Canguro,pepino confitado con soja
Canguro,pepino perfumado con kikoman
Buey rabano daykon
Buey rabano daykon
Pollo, melocotón,cúrcuma,cerezas y vinagreta exótica de aji picante.
Pollo, melocotón,cúrcuma,cerezas y vinagreta exótica de aji picante.
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
