Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
Magret de pato costrado,jugo de tomate,ficoide gIaciaI y germinados
Buey rabano daykon
Buey rabano daykon
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Solomillo de canguro,tapenade,mango,tuber melanosporun.
Solomillo de canguro,tapenade,mango caramelizado,tuber melanosporun.
Chuletillas de cordero lechal,tomate con case,nísperos glaseados,infusión de menta,curry y lavanda c
Chuletillas de cordero lechal,tomate con case,nísperos glaseados,infusión de menta,curry y lavanda con reducción de teriyaki.
Steak tartare de aveztruz,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.