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Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces PULARDA EN ESCABECHE PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente Cordero,puerro,castañas y coco Cordero,puerro,castañas y coco
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Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta Pochas,perdiz escabechada,tomillo limonero Pochas,perdiz escabechada,tomillo limonero
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Solomillo de reno,verduritas escabechadas y romero Brioche de curry,rabo de toro especiado,lemon gras y mango caramelizado Brioche de curry,rabo de toro especiado,lemon gras y mango caramelizado
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