ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
El toro del mar(El atun Rojo)
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja
Menu-2
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Salmon,melocoton,vainilla,sesamo,caviar de trucha
Culan de chocolate blanco,negro y Kunkuat
Bouquet Garni
Corazon de vieira templada,caramelo de limon,piña liofilizada,trucha del fiordo,briznas de pomelo.
Fresa,avellanas,curry