Albero Chicote,cena
Salmorejo
Salmorejo,anchoas de Laredo, y huevo de codorniz
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Snacks (2015).
Snacks (2015).
Huevo,bacalao y brotes
Pequeños bocados.
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Un menu para disfrutar
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Menu-2
Huevo de codorniz,coco en texturas
Pequeños bocados.
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras