ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
En Noruega
Mojama de atun de la Almadraba.
Menu 6 de ensueño
Cebra,encurtidos,sabayon de jazmin,frutillas del bosque
Ponencia Madrid(Gurmet)-2004
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Restaurante Gastrobar
Solomillo de canguro,tapenade,mango,tuber melanosporun.