En Noruega
Mojama de atun de la Almadraba.
Mojama de atun de la Almadraba.
Menu 6 de ensueño
Menu-6 de ensueño
Cebra,encurtidos,sabayon de jazmin,frutillas del bosque
Cebra,encurtidos,sabayon de jazmin,pepino perfumado con soja,frutillas del bosque
Ponencia Madrid(Gurmet)-2004
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Restaurante Gastrobar
Solomillo de canguro,tapenade,mango,tuber melanosporun.
Solomillo de canguro,tapenade,mango caramelizado,tuber melanosporun.