ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Albero Chicote,cena
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Corazon de vieira,clorofila de albahaca.
Semifrio de turron,yema de huevo,trufa
Trufas liquidas con paprica picante
Ciervo,pisto manchego,mango,reduccion de cabernet Sauvigñon
Atun,caviar de erizo,semillas de tomate liofilizadas
Salmon,pimiento dulce,emulsion de almendra acidulada
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
FOIE Y VERDURITAS