ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Vieiras,romescu y modena
Carta de vinos .Maridajes de vinos. Sumiller Aurelio Molina.
Espuma de maracuyar infusionada con tomillo
Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
Foie de pato,praline de almendras marcona y soja
Jamon de cebo Iberico
Verdel atemperado,calabaza,pulpa de mandarina,judías y hoja de lemon gras
La broche Madrid.Sergi
SALTEADOS DE HABITAS