ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Macedonia de fruta renovada
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Salmon, tallarines de cebolla roja caramelizada,mayonesa de guisantes con guisantes y amapola
Crujiente de almendras,esponja de fruta de pasion y grosellas rojas
Percebes,aceite de oliva y laurel
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja
Chips de yuca,tartar de salmon,pimientos braseados
Minardices variados
Membrillo