Cena de antiguos alumnos de escuelas de comercio francesas en cataluña.
Bombon de foie
Degustacion larga pero acertada
Duo de chocolates
Esta degustacion es para los forofos de las setas
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Cervezas Moritz 17.14 (BARCELONA).Frabricacion propia,matices en boca(Cardamomo,miel y gengibre).
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Pequeños bocados.
Ponencia Madrid(Gurmet)-2004
Salmon, tallarines de cebolla roja caramelizada,mayonesa de guisantes con guisantes y amapola
Pequeños bocados.
Espuma de arroz con vainilla y cacao
Espuma de arroz con vainilla y cacao