ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Restaurante Gastronomico."Rio Nalon".
Fumet de pescado
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Restaurante ZR
Crujiente de pimienta espelete,coco,toffe,fruta de la pasion
Rosquillos de navidad con anisete.
Carta de vinos .Maridajes de vinos. Sumiller Aurelio Molina.
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Crema inglesa, trufa negra y mantecado. 
Roux claro