MOLUSCOS
Moluscos y caldo corto
Trufas,vainilla y frutos secos
Trufas,vainilla y frutos secos
Arroces de Malaga (Fernando Sanchez Gomez)
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Un menu para disfrutar
Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
Migas cítricas,naranja,pomelo y pimiento verde.
Migas cítricas,naranja,pomelo y pimiento verde
Magret
Magret de pato costrado en pimienta sechuan,escalibada,jalea de coco templada,plátano caramelizado,briznaz de lima verde.
Langostinos,sesamo,trompetas de los muertos
Langostinos,sesamo,trompetas de los muertos
Humus
Humus de garbanzos,tocino entreverado y mollejas de pato
Lubina salvaje
Lubina salvaje,perfumada con pimientas del mundo,mandarina y crujiente de su piel