Crujiente de pimienta espelete,coco,toffe,fruta de la pasion
Crujiente de pimienta espelete,coco,toffe,fruta de la pasion
Cuscús de chocolate blanco,frutillas de temporada y chocolate negro(70.4%) con amareto
Un menu para disfrutar
TARTAR DE TRUCHA
Tartar de trucha del fiordo,brandada de bacalo,punta de esparragos y emulsion de lima
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Un menu para disfrutar
Crujiente de canela y hortalizas
Crujiente de canela y hortalizas
Salmon ahumado,gel de moluscos
Salmon ahumado,gel de moluscos
Callebaut (negro-70.04%)
Callebaut (negro-70.04%)
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Emulsion de guisante,germinados de lombarda