Carpaccio de pato
Pequeños bocados.
Bogavante,guacamole y puntas de esparragos verdes
Bogavante,guacamole y puntas de esparragos verdes
Terminado el servicio con mi gran amigo Sergio Gastrobar
Sandía glaseada,hortalizas y nueces.
Sandía glaseada,hortalizas y nueces.
La broche Madrid.Sergi
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Termomix 5
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Pequeños bocados.
Menu-3
Menu-3
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada