ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Atun rojo,jugo de carabineros,habitas,moluscos con chipirones y suero de parmesano
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Semifrio de turron,yema de huevo,trufa
Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
Risotto de hongos,langostinos y Trufa negra copia
El chef en casa
Membrillo,uva blanca,coco deshidratado y anisado
Almendra,limon y chocolate
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Foie,cremoso de fresas,frutos secos y gengibre