ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Rabano daikon,bacalao,mermelada de hinojo
Salmon y Moluscos
Langostino en tempura y gelee de tomate
Texturas de sandia,frambuesa,arandano,ciruela roja y aire de lavanda
Bacalao,puntas de esparragos verdes,ajo y pilpil de mandarina
Falsa trufa de cereales y espelette.
Guacamole,ensalada de vegetales,manzana y vinagreta de mandarina
Texturas de chufa,chocolate blanco y lavanda
Chuletero de Kobe
Percebes,aceite de oliva y laurel