ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Snacks-Cristal
Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
Solomillo de angus,fruta de la pasion,brotes de espinacas,crujiente de idiazabal
Tuber Melanosporun(Trufa negra).
Naranja,marron glase y esencia de chocolate negro
Foie,oro y,gel de maracuyar
Guacamole,darne de bogavante,terciopelo de ajo negro
Equipo de cocina.El mejor que puede tener un restaurante.Restaurante La Ferreria
Trufa
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo