ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Callebaut( (Chocolate blanco 28%)
Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Naranja,marron glase y esencia de chocolate negro
Ponencia
Tuber Melanosporun(Trufa negra).
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Yema y romero
Demi-Glace
Salsa de manzana acida
Ensalada de vegetales,langostinos y vinagreta de nueces.