Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Preludios
Pequeños bocados.
Texturas de naranja(dulce,amarga),mousse de caramelo y chocolate infusionado con naranja
Texturas de naranja(dulce,amarga),mousse de caramelo y chocolate infusionado con naranja
Huevo escalfado, verduritas al curry.
Pequeños bocados.
Mejillón marinado, esencia de su cascara,caramelo de pimientas del mundo y lavanda
Mejillón marinado, esencia de su cascara,caramelo de pimientas del mundo y lavanda
Decostruccion de gazpacho de sandia
Decostruccion de gazpacho de sandia
Tartar de salmon,wakame,agar agar,pimienta rosa y wasabi
Tartar de salmon,wakame,agar agar,pimienta rosa y wasabi
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Un menu para disfrutar
Bombon de foie
Degustacion larga pero acertada