Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
Ventresca de atun y tomate confitado y naranja
Ventresca de atun y tomate confitado y naranja
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Pastel de cabracho
Pastel de cabracho
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
SALTEADOS DE HABITAS
Habitas babi,tallarines de sepia,suero de parmesano,crujiente de puerro.
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Darne de langosta,mandarina y tapenade.
Darne de langosta,mandarina y tapenade.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
