Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
HELADO DE NUECES
Helado de nueces,cafe amargo y crujiente de cardamomo
Blinis,anchoas,kumato
Blinis,anchoas,kumato
Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Bogavante,fondo marino y algas
Bogavante,fondo marino y algas
Falsa trufa de cereales y espelette.
Falsa trufa de cereales y espelette.
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
Puntas de esparragos verdes,laminas de jamon iberico,aceite de vainilla
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Espuma de mango,fresa y arena de limon
Espuma de mango,fresa y arena de limon
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
