Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Bizcocho borracho,esmetana,nueces,caramelo y granulos de mantequilla
Bizcocho borracho,esmetana,nueces,caramelo y granulos de mantequilla
Chocolate,turron,esmetana y sorpresa de trufa
Chocolate,turron,esmetana y sorpresa de trufa
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
TARTAR DE TRUCHA
Tartar de trucha del fiordo,brandada de bacalo,punta de esparragos y emulsion de lima
Carpacio de pato y mango
Carpacio de pato y mango
Laminas de chocolate picante,toffe y frutillas del bosque
Laminas de chocolate picante,toffe y frutillas del bosque
Tomate cherry
Tomate cherry,anchoas, arbequina y pulpa de tomate ralf
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
