Caviar de tomate,moluscos y tamarindo Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
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FOIE Y VERDURITAS FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Rape,sesamo,jugo de yuzu Rape,sesamo,jugo de yuzu
Rape,sesamo,cigala con vainilla,jugo de yuzu
Arroz con vainilla en texturas Arroz con vainilla en texturas
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Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja. Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.
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Sabayon de lentejas,torreznos,queso azul,crujiente de patata violeta Sabayon de lentejas,torreznos,queso azul,crujiente de patata violeta
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Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada
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Atun,teriyaki Atun,teriyaki
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Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
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Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
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