Esparragos verdes,laminas de jamon,coco y sesamo.
Esparragos verdes,laminas de jamon,coco y sesamo.
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Canelon de patata asterix,bacalao,sabayon de pimiento rojo, lemon gras,crujiente de patata violeta
Canelon de patata asterix,bacalao,sabayon de pimiento rojo, lemon gras,crujiente de patata violeta
Avestruz
Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
Rabano daikon,bacalao,mermelada de hinojo
Rabano daikon,bacalao,mermelada de hinojo
Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña
Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Chocolates,frambuesas,coco
Chocolates,frambuesas,coco
Puntas de esparragos verdes,laminas de jamon iberico,aceite de vainilla
Puntas de espárragos verdes, finas laminas de jamon iberico con romescu.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
