Merluza,terciopelo de ajo,vegetales,pimienta rosa
Merluza,terciopelo de ajo,vegetales,pimienta rosa
Colmenillas o morillas
Colmenillas o morillas
Piquillos
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo
LUBINA FRUTA DE LA PASION
Lubina salvaje,fruta de la pasion,coral de bogavante deshidratado,juliana de tomate seco
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Langostino en tempura y gelee de tomate
Langostino en tempura y gelee de tomate
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
GAZPACHO DE SANDIA
Gazpacho de sandia con toques acidulados
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
