Humus
Humus de garbanzos,tocino entreverado y mollejas de pato
Carpaccio de vieiras
Carpaccio de vieiras,zanahoria babi,trompetas de los muertos,espuma de kiwi y tartufo
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Bacalao en dos texturas
Bacalao en dos texturas: confitado con aceitunas negras,brandada,tortita de escalonias y compota de tomate
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Vieiras
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Salmon en tartar,lemon gras,aceite de oliva perfumado
Salmon en tartar,lemon gras,aceite de oliva perfumado
Canguro
Cierva,tallarines de zanahoria,colmenillas(morillas),tandory masala con reduccion de modena
Pan,uva y queso saben a besos
Pan,uva y queso saben a besos.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
