Guacamole,darne de bogavante,terciopelo de ajo negro
Guacamole,darne de bogavante,terciopelo de ajo negro
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Lubina salvaje
Lubina salvaje,perfumada con pimientas del mundo,mandarina y crujiente de su piel
Roux claro
Roux claro
Ciervo en costra,kiwi,patata glaseada con vainillina y huevo especiado
Ciervo en costra,kiwi,patata glaseada con vainillina y huevo especiado
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Chocolates,frambuesas,coco
Chocolates,frambuesas,coco
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
