Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Pato,puntas de esparragos verdes,vinagreta perfumada con anchoas y tomillo limonero
Pato,puntas de esparragos verdes,vinagreta perfumada con anchoas y tomillo limonero
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Trufa y saque
Trufa y saque
Jugo de fresas,sesamo y caramelo de modena
Jugo de fresas,sesamo y caramelo de modena
Polenta, leche de coco
Polenta,leche de coco,cobertura de chocolate blanco y mandarina
Salsa Holandesa
Salsa Holandesa
Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
