Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo
Huevos fritos
Huevos fritos con pisto manchego y tartufo
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
Patata monalisa,fumet y cebolleta ahumada
SANDIA
Sandia,melon,pera caramelizada con tomillo limonero
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Gazpacho,vieiras,caramelo de limon y mejorana
Gazpacho,vieiras,caramelo de limon y mejorana
Albumina de huevo,kefir, curry,macadamia con chocolate y lavanda.
Albumina de huevo,kefir, curry,macadamia con chocolate y lavanda.
Fondo de ave
Fondo de ave
Sardina,mango,pimiento y lima
Sardina,mango,pimiento y lima
MAGRET DE PATO
Magret de pato costrado en pimienta sechuan,escalibada,jalea de coco templada,plátano caramelizado,briznaz de lima verde.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
