Solomillo de reno,verduritas escabechadas y nromero
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y romero
Rape
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo)
Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo)
Chocolates perfumados con amareto,limon, pensamiento y cacao amargo
Chocolates perfumados con amareto,limon, pensamiento y cacao amargo
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Bacalao,naranja,miel y lavanda.
ESPUMA DE PATATA
Espuma de patata monalisa ,lombarbarda aromatizada con tuber menalosporum.
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Trufas de Chocolate con cereales,limon y avellanas.
Trufas de Chocolate con cereales,limon y avellanas.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
