Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada
Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada
Bogavante,fondo marino y algas
Bogavante,fondo marino y algas
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Chocolates,arena de frutos secos
Chocolates,arena de frutos secos
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Guacamole,darne de bogavante,terciopelo de ajo negro
Guacamole,darne de bogavante,terciopelo de ajo negro
Anchoas,pomodoro y germinados
Anchoas,pomodoro y germinados
Avestruz
Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
Guacamole,ensalada de vegetales,manzana y vinagreta de mandarina
Guacamole,ensalada de vegetales,manzana y vinagreta de mandarina
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
