Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Carpaccio de vieiras
Carpaccio de vieiras,zanahoria babi,trompetas de los muertos,espuma de kiwi y tartufo
Ensalada de jamon de pato,tomate seco,aroma de cacahuetes y tahini
Ensalada de jamon de pato,tomate seco,aroma de cacahuetes y tahini
Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Bogavante en salsa verde
Bogavante en salsa verde,crujiente de alcachofas y trufa negra(tuber menalosporun).
Anchoas,pomodoro y germinados
Anchoas,pomodoro y germinados
Teriyaky
Langostino costrado,teriyaki,sesamo blanco.
Cobertura de chocolate amargo,migas citricas y sus crujientes
Cobertura de chocolate amargo,migas citricas y sus crujientes
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
