Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Macedonia de fruta renovada
Macedonia de fruta renovada
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
Yema y romero
Yema y romero
SALTEADOS DE HABITAS
Habitas babi,tallarines de sepia,suero de parmesano,crujiente de puerro.
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango,lavanda y menta negra
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y nromero
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y romero
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
Yema de huevo azucarada,mousse de chocolate blanco y lamina crujiente de chocolate.
Foie,oro y,gel de maracuyar
Esfera de foie bañada en oro(18),gel de maracuyar y naranja liofilizada
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
