Jardin de trufa y frutas escarchadas
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Yema y romero
Yema y romero
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
Brandada de bacalao,esparragos verdes,jugo de pimientos,compota de naranja amarga
Brandada de bacalao,esparragos verdes,jugo de pimientos,compota de naranja amarga
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Bombon de foie
Bombon de foie trufado con almendras caramelizadas.
Calabaza,morillas,miel perfumada,esencia de tuber melanosporun y cristal de sal especiada.
Calabaza,morillas,miel perfumada,esencia de tuber melanosporun y cristal de sal especiada.
Ciervo,pisto manchego,mango,reduccion de cabernet Sauvigñon
Ciervo,pisto manchego,mango,reduccion de cabernet Sauvigñon
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
