ESPUMA DE PATATA
Espuma de patata monalisa ,lombarbarda aromatizada con tuber menalosporum.
Callebaut(velvet 33.1%)
Callebaut(velvet 33.1%)
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Fondo de ave
Fondo de ave
Col en su jugo,humus,tahini,tocino entreverado y paprica picante
Col en su jugo,humus,tahini,tocino entreverado y paprica picante
Magret de pato,jalea de coco,puntas de esparragos,tomillo limonero
Magret de pato,coco, esparragos verdes,tomillo limonero
Morro de bacalao confitado,verduritas de temporada,tomate con case y lavanda
Morro de bacalao confitado,verduritas de temporada,tomate con case y lavanda
Torrija
Torrija,chocolate blanco y aire de dulce de leche
Brioche de curry,rabo de toro especiado,lemon gras y mango caramelizado
Brioche de curry,rabo de toro especiado,lemon gras y mango caramelizado
Merluza en salsa verde,langostinos tigres con aceite de nueces y verduritas de temporada con tahini.
Merluza en salsa verde,langostinos tigres con aceite de nueces y verduritas de temporada con tahini.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
