Raviolis de calabacin,txangurro,trompetas de los muertos
Raviolis de calabacin,txangurro,trompetas de los muertos
Foie.escarola perfumada
Foie.escarola perfumada
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
PIL PIL
Bacalao al pilpil clasico,crujiente de ajo morado.
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Almidon,datil,canela,idiazabal,virutas de chocolate 70% aromatizado con pimienta de Espelete
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
MOLUSCOS
Moluscos y caldo corto
Bacalao su pilpil,puerro ahumado,ciboulette
Bacalao su pilpil,puerro ahumado,ciboulette
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
