Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Chipiron braseado,carpaccio de robellon y aceite aromatizado con lavanda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Foie,oro y,gel de maracuyar
Esfera de foie bañada en oro(18),gel de maracuyar y naranja liofilizada
SANDIA
Sandia,melon,pera caramelizada con tomillo limonero
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tuetanos vegetales, tomate con case.
Tabla de quesos artesanos con naranja amarga
Tabla de quesos artesanos con naranja amarga
Falsa trufa de cereales y espelette.
Falsa trufa de cereales y espelette.
Bombon de foie,mandarina,avellanas y frambuesas
Bombon de foie,gel de mandarina,avellanas caramelizadas y culis de frambuesas
Trufa y saque
Trufa y saque
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
