Trufas liquidas con paprica picante
Trufas liquidas con paprica picante
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Lobo de mar
Lobo de mar, muselina de escalonias,patata violeta,con cigalas escabechadas al momento
Callebaut(velvet 33.1%)
Callebaut(velvet 33.1%)
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
Judion,canela,melva y menta
Judion,canela,melva y menta
Nueva version de torrija
Torrija, espumoso de tofe y velo de pera caramelizada con albahaca
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
