Solomillo de buey,verduritas al curri y germinados
Solomillo de buey,verduritas al curri y germinados
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
Caldito de pintarroja,almejas,patata asterix
Caldito de pintarroja,almejas,patata asterix
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Foie,gel de citricos,galleta de amapola
Foie,gel de citricos,galleta de amapola y coco
Zamburiña costrada en frutos secos y su coral
Zamburiña costrada en frutos secos y su coral
Bombon de foie
Bombon de foie trufado con almendras caramelizadas.
Torrija
Torrija,chocolate blanco y aire de dulce de leche
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Magret de pato ahumado,cerezas,tapenade de pimiento rojos,crujiente de canela
Magret de pato ahumado,cerezas,tapenade de pimiento rojos,crujiente de canela
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
