CULAN DE CHOCOLATE AMARGO
Culan de chocolate picante,coulis de frutillas del bosque y cristal de pimienta rosa
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Cerezas,brandada de bacalao,caramelo de soja
Cerezas,brandada de bacalao,caramelo de soja
Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Bombones de chocolate amargo,toques de amareto,esponja de mango
Salmon, tallarines de cebolla roja caramelizada,mayonesa de guisantes con guisantes y amapola
Salmon, tallarines de cebolla roja caramelizada,mayonesa de guisantes con guisantes y amapola
Ventresca baja temperatura
Ventresca de bonito a baja temperatura,aceite de oilva perfumado al carbon y sepia con guisantes
Merluza,terciopelo de ajo,vegetales,pimienta rosa
Merluza,terciopelo de ajo,vegetales,pimienta rosa
Canguro
Cierva,tallarines de zanahoria,colmenillas(morillas),tandory masala con reduccion de modena
Vieiras,mango,caramelo de modena
Vieiras,mango,caramelo de modena
Salmon,melocoton,vainilla,sesamo,caviar de trucha
Salmon,melocoton,vainilla,sesamo,caviar de trucha
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
