Tomate cherry
Tomate cherry,anchoas, arbequina y pulpa de tomate ralf
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Muselina de calabaza,sus semillas y paprica
Percebes,aceite de oliva y laurel
Percebes,aceite de oliva y laurel
Cerezas,brandada de bacalao,caramelo de soja
Cerezas,brandada de bacalao,caramelo de soja
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo
Bacalao,robellones,caviar de erizo y naranja amarga
Bacalao,robellones,caviar de erizo y naranja amarga
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y esencia de flor del limonero
Cordero a baja temperatura, setas de temporada y asencia de flor del limonero
Pasta con verduritas aromatizadas.
Pasta con verduritas aromatizadas.
Mousse de horchata
Mousse de horcha,bizcocho de anacardos,tocino y pensamientos
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
