Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Langostinos tigres,paprica,emulsion de pimientos braseados
Langostinos tigres,sabayon de piquillo,laminas de ajo crujiente
Chocolates,arena de frutos secos
Chocolates,arena de frutos secos
Langostinos,verduritas y lavanda
Langostinos,verduritas y lavanda
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Vegetales templados,germinados,queso con manzana y su aceite perfumado con cardamomo
Vegetales templados,germinados,queso con manzana y su aceite perfumado con cardamomo.
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
VIEIRAS Y GUISANTES
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
