Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Gazpachuelo,moluscos y yema de huevo trufada
Mojama de atun de la Almadraba.
Mojama de atun de la Almadraba.
Espaguetis,verduras salteadas con curcuma,clorofila de menta
Espaguetis,verduras salteadas con curcuma,clorofila de menta.
Canguro,pepino confitado con soja
Canguro,pepino perfumado con kikoman
Steak tartare de aveztruz,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Crujiente de arroz picante,esponja de maracuya y frutillas
Crujiente de arroz picante,esponja de maracuya y frutillas
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
