SANDIA
Sandia,melon,pera caramelizada con tomillo limonero
Torrija,crema de coco y chocolate blanco
Torrija,crema de coco
Langostinos,verduritas y lavanda
Langostinos,verduritas y lavanda
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y ma
Manzana, mazapan, escamas de chocolate blanco y mandarina.
Salmon ahumado,gel de moluscos
Salmon ahumado,gel de moluscos
Fidebua mar y montaña
Fidebua de marisco y pollo
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Bizcocho de limon y chocolate
Bizcocho de limon y chocolate
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
