Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas
Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Salsa de manzana acida
Salsa de manzana acida
Lombarda confitada
Lombarda confitada,pasas y piñones
Pato,crudite de veduritas,albaricoque,ajetes y pensamientos.
Pato,crudite de veduritas,albaricoque,ajetes y pensamientos.
Naranja,marron glase y esencia de chocolate negro
Naranja,marron glase y esencia de chocolate negro
PIL PIL
Bacalao al pilpil clasico,crujiente de ajo morado.
Trufas de Chocolate con cereales,limon y avellanas.
Trufas de Chocolate con cereales,limon y avellanas.
Percebes,aceite de oliva y laurel
Percebes,aceite de oliva y laurel
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
