Ventresca de bonito,pimiento,zanahoria y chips
Ventresca de bonito,pimiento,zanahoria y chips
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Bacalao,patata avainillada,tartufo,pimiento amarillo confitado y escamas de berenjenas crujientes
Bacalao,patata avainillada,tartufo,pimiento amarillo confitado y escamas de berenjenas crujientes
Avestruz
Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
Risotto, trufa, morillas, infusión con moluscos y vainillina
Risotto, trufa, morillas, infusión con moluscos y vainillina
Calabaza,tapenade de aceitunas negras liofilizadas
Calabaza,tapenade de aceitunas negras liofilizadas
Espuma de mango,fresa y arena de limon
Espuma de mango,fresa y arena de limon
Sopita de remolacha
Sopita de remolacha dulce,tartar de langostinos tigres,galleta de jengibre con avellanas caramelizadas
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Espaguetis,verduras salteadas con curcuma,clorofila de menta
Espaguetis,verduras salteadas con curcuma,clorofila de menta.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
