Teriyaky
Langostino costrado,teriyaki,sesamo blanco.
TARTAR DE TRUCHA
Tartar de trucha del fiordo,brandada de bacalo,punta de esparragos y emulsion de lima
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Crema de piñones
Cremita de piñones, moscatel y albahaca
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Ñoqui de chufa y su suero
Ñoqui de chufa y su suero
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Langostinos tigres
Langostinos tigres,piquillos y escarola escabechada
Migas cítricas,naranja,pomelo y pimiento verde.
Migas cítricas,naranja,pomelo y pimiento verde
Lomo bajo de ballena(Norge).
Lomo bajo de ballena(Norge).
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
