Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Crema de piñones
Cremita de piñones, moscatel y albahaca
Rabo de toro,emulsion de verduritas perfumadas con eneldo,pimientas del mundo
Rabo de toro,emulsion de verduritas perfumadas con eneldo,pimientas del mundo
Bacalao en dos texturas
Bacalao en dos texturas: confitado con aceitunas negras,brandada,tortita de escalonias y compota de tomate
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
Callebaut( (negro 53.8%)
Callebaut (negro 53.8%)
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Foie.escarola perfumada
Foie.escarola perfumada
Salmon ahumado,gel de moluscos
Salmon ahumado,gel de moluscos
Teja de almendra,platano con culis de frambuesas
Teja de almendra,platano con culis de frambuesas
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
