Corazon de vieira,cremoso de ajo y piña liofilizada
Corazon de vieira,cremoso de ajo y piña liofilizada
Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Corazon de vieiras
Corazon de Vieiras, cremoso de anacardos y mermelada de limon
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Verdel, arroz y kumato aromatizado
Verdel, arroz y kumato aromatizado
Pollo, melocotón,cúrcuma,cerezas y vinagreta exótica de aji picante.
Pollo, melocotón,cúrcuma,cerezas y vinagreta exótica de aji picante.
Mojama de atun de la Almadraba.
Mojama de atun de la Almadraba.
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
