Ventresca de atun y tomate confitado y naranja
Ventresca de atun y tomate confitado y naranja
Langostino en tempura y gelee de tomate
Langostino en tempura y gelee de tomate
Huevo de codorniz,coco en texturas
Huevo de codorniz,coco en texturas
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
Corazon de vieiras
Corazon de Vieiras, cremoso de anacardos y mermelada de limon
Jugo de col,col,garbanzos,tocino entreverado,paprika picante,hierbabuena y pimienta negra.
Jugo de col,col,garbanzos,tocino entreverado,paprika picante,hierbabuena y pimienta negra.
Langostinos tigres
Langostinos tigres,piquillos y escarola escabechada
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Patata asterix,mollejas de pato,tuber melanosporun,cerezas,reduccion de Pedro Ximenes
Patata asterix,mollejas de pato,tuber melanosporun,cerezas,reduccion de Pedro Ximenes
Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
