Blinis,anchoas,kumato
Blinis,anchoas,kumato
Bouquet Garni
Bouquet garni
Pan,uva y queso saben a besos
Pan,uva y queso saben a besos.
Tejas crujientes
Tejas perfumadas,rellenas de espuma de mango y caramelo
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Costra de pata,tartufo,caramelo de grosella roja
Costra de patata monalisa,tuber melanosporun,caramelo de grosella roja
Foie de pato,grosellas y aromaticos
Foie de pato,grosellas y aromaticos
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Bacalao en dos texturas
Bacalao en dos texturas: confitado con aceitunas negras,brandada,tortita de escalonias y compota de tomate
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
