VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Coctel de gambas
Coctel de gambas
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Sopita de remolacha
Sopita de remolacha dulce,tartar de langostinos tigres,galleta de jengibre con avellanas caramelizadas
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Turrón,calabaza,castañas y chocolate blanco
Pepino ,coco,pimienta rosa(Sorbete de pepino)
Pepino ,coco,pimienta rosa(Sorbete de pepino)
Fumet de pescado
Fumet de pescado
Coral de vieiras,fondo marino,eneldo
Coral de vieiras,fondo marino,eneldo
Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
