Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
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Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta Americana,langostinos,ajo confitado,paprica y menta
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Muslito de pichon crujiente,su jugo y esencia de tamarindo perfumado con jarabe de arce. Muslito de pichon crujiente,su jugo y esencia de tamarindo perfumado con jarabe de arce.
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Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Salmon,lima,albahaca,caviar de lumpo
Langostinos tigres,paprica,emulsion de pimientos braseados Langostinos tigres,paprica,emulsion de pimientos braseados
Langostinos tigres,sabayon de piquillo,laminas de ajo crujiente
Corazon de vieiras Corazon de vieiras
Corazon de Vieiras, cremoso de anacardos y mermelada de limon
Emulsion de guisante,germinados de lombarda Emulsion de guisante,germinados de lombarda
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Timbal de crudites de verduritas de temporada Timbal de crudites de verduritas de temporada
Timbal de crudites de verduritas de temporada, zamburiñas,vinagreta de pistacho acidulado
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Mero-Salmon-Humus Mero-Salmon-Humus
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