Rabano daikon,bacalao,mermelada de hinojo
Rabano daikon,bacalao,mermelada de hinojo
MOLUSCOS
Moluscos y caldo corto
Torta de aceite de oliva virgen
Torta de aceite de oliva virgen
Foie de pato,mango,cajis y amapola.
Foie de pato,mango,cajis y amapola.
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Crujiente de almendras,esponja de fruta de pasion y grosellas rojas
Crujiente de almendras,esponja de fruta de pasion y grosellas rojas
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
LUBINA FRUTA DE LA PASION
Lubina salvaje,fruta de la pasion,coral de bogavante deshidratado,juliana de tomate seco
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Crema inglesa, trufa negra y mantecado.
Sopita de crustaceos con verdel marinado
Sopita de crustaceos con verdel marinado
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
