Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
Caviar de tomate,moluscos y tamarindo
PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Langostinos tigres
Langostinos tigres,piquillos y escarola escabechada
Bouquet Garni
Bouquet garni
Torrija
Torrija,chocolate blanco y aire de dulce de leche
Bacalao confitado,panache de verduras,gominola de naranja amarga,emulsión de cebolla roja,nueces y l
Bacalao confitado,panache de verduras,gominola de naranja amarga,emulsión de cebolla roja,nueces y lavanda
Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Langostinos perfumado con jengibre,uva moscatel,sabayon de patata,menta,piperrada de verduritas y la
Langostinos perfumado con jengibre,uva moscatel,sabayon de patata,menta,piperrada de verduritas y lavanda
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
