PULARDA EN ESCABECHE
Pularda en escabeche,jugo de verduritas de temporada,judias en ensalada de vegetales y cebolleta crujiente
Ventresca de bonito,pimiento,zanahoria y chips
Ventresca de bonito,pimiento,zanahoria y chips
Anchoas,pomodoro y germinados
Anchoas,pomodoro y germinados
Rape, cremoso de mostaza dulce
Rape, cremoso de mostaza dulce,langostinos con palomitas y pimienta rosa
Lombarda confitada
Lombarda confitada,pasas y piñones
Espuma de maracuyar infusionada con tomillo
Espuma de maracuyar infusionada con tomillo
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Cordero,puerro,castañas y coco
Cordero,puerro,castañas y coco
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.