Gazpacho,vieiras,caramelo de limon y mejorana
Gazpacho,vieiras,caramelo de limon y mejorana
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Patata,yuzu,coliflor y langostinos con esencia de lavanda y pimienta.
Patata,yuzu,coliflor y langostinos con esencia de lavanda y pimienta.
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada
Bacalao,tahini,cebolla roja caramelizada
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Turron de jijona,chocolate negro y coco
Atun rojo,jugo de carabineros,habitas,moluscos con chipirones y suero de parmesano
Atun rojo,jugo de carabineros,habitas,moluscos con chipirones y suero de parmesano
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Nueva version de torrija
Torrija, espumoso de tofe y velo de pera caramelizada con albahaca
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
