Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
BACALAO,GARBANZOS Y LOMBARDA ACIDULADA
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Coctel de gambas con menta
Coctel de gambas con menta
Foie de pato,grosellas y aromaticos
Foie de pato,grosellas y aromaticos
Fidebua mar y montaña
Fidebua de marisco y pollo
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Repollo,tocino entreverado y garbanzos
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Magret de pato,puntas de esparragos verdes,sabayon de coco y tartufo
Estofado de platano y briznas de yuzu
Estofado de platano y briznas de yuzu
HELADO DE NUECES
Helado de nueces,cafe amargo y crujiente de cardamomo
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.