Zanahoria,almendras
Zanahoria,almendras,berberechos y tomate deshidratado
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Carpaccio de nisperos,pimiento rojo braseado,migas de chocolate blanco perfumadas y flores
Morro de bacalao confitado,verduritas de temporada,tomate con case y lavanda
Morro de bacalao confitado,verduritas de temporada,tomate con case y lavanda
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Langostinos tigres,perfumados con paprika picante y ajo morado
Langostinos tigres,perfumados con paprika picante y ajo morado
Rape,sesamo,jugo de yuzu
Rape,sesamo,cigala con vainilla,jugo de yuzu
Habitas,jamon y menta
Habitas,jamon y menta
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Crujiente de manzana reineta
Laminas de manzana liofilizada,esponja de maracuyar,gelee de naranja con jugo de almendras y frambuesas
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
