Mero-Salmon-Humus
Mero-Salmon-Humus
Lubina en salsa verde y caviar de erizo,esencia de lavanda
Lubina en salsa verde y caviar de erizo,esencia de lavanda
Bacalao,mandarina.pimiento rojo caramelizado y albahaca
Bacalao,mandarina.pimiento rojo caramelizado y albahaca
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Salmon al vapor
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Salmon,lima,albahaca,caviar de lumpo
Corazon de vieiras y caviar de erizo y jugo de yuzu
Corazon de vieiras y caviar de erizo y jugo de yuzu
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Rape, cremoso de mostaza dulce
Rape, cremoso de mostaza dulce,langostinos con palomitas y pimienta rosa
Atun,caviar de erizo,semillas de tomate liofilizadas
Atun,caviar de erizo,semillas de tomate liofilizadas
Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
