Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Bacalao con su brandada y tuber melanosporun
Mero,crujiente de tocino
Mero, crujiente de tocino entreverado, mango y infusion de tamarindo
Jurel,ajoblanco,pilpil y menta
Jurel,ajoblanco,pilpil y menta
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Gastrotapas Bocarte
Langostinos tigres,perfumados con paprika picante y ajo morado
Salmon,pimiento dulce,emulsion de almendra acidulada
Salmon,pimiento dulce,emulsion de almendra acidulada
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Bacalao,mandarina.pimiento rojo caramelizado y albahaca
Bacalao,mandarina.pimiento rojo caramelizado y albahaca
Rape
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
