Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Steak tartare de bisonte,gelee de pimiento lamullo,jugo de fresas,mostaza de dijon ,rábano daykon y 
Chuletillas de cordero lechal,tomate con case,nísperos glaseados,infusión de menta,curry y lavanda c
Solomillo de kobe
Ciervo en costra,kiwi,patata glaseada con vainillina y huevo especiado
Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta
Solomillo de cerdo iberico,cebolla roja caramelizada,naranja amarga,hortalizas y reduccion de cabenn
Avestruz
