Trufas liquidas con paprica picante
Trufas liquidas con paprica picante
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Marmol de cacao amargo y coco.
Marmol de cacao amargo y coco.
Crema de piñones
Cremita de piñones, moscatel y albahaca
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Sopita de crustaceos con verdel marinado
Sopita de crustaceos con verdel marinado
Trufa y saque
Trufa y saque
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo