Chip de yuca
Chips de yuca,tartar de trucha asalmonada y pimientos brasados con sesamo
Solomillo de kobe
Solomillo de kobe,pepino confitado con soja,parmentier con tuber melanosporun,chips de yuca con romescu.
Nueva version de ostras
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Reno y castañas
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Sanwich de foie,vinagreta de manzana perfumada con frambuesas
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Huevo de codorniz,coco en texturas
Huevo de codorniz,coco en texturas
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Marcarpone,bizcocho de jengibre y grosella
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado