Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Risoto,atun en tataki,tartufo
Risoto,atun en tataki,tartufo
Rabano daykon,brandada de bacalao y regaliz
Rabano daykon,brandada de bacalao y regaliz
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Foie,frutos rojos
Foie,frutos rojos
Mousse de horchata
Mousse de horcha,bizcocho de anacardos,tocino y pensamientos
Almendra,limon y chocolate
Almendra,limon y chocolate
Ciervo lacado
Ciervo lacado con miel,emulsion de orejones
Langostinos,verduritas y lavanda
Langostinos,verduritas y lavanda
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Escalopin de pollo,tuetanos vegetales,brocoli y cebolleta
Escalopin de pollo,tuetanos vegetales,brocoli y cebolleta
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva
Esfera de foie,oro,cabello de angel,fresas,menta negra
Esfera de foie,oro,cabello de angel,fresas,menta negra
Espaguetis,pomodoro,encurtidos,jengibre y aroma de regaliz.
Espaguetis,pomodoro,encurtidos,jengibre y aroma de regaliz.
