Ingredientes
4c/p de agua fria,1c/p de vinagre,1c/p de pimienta blaca molida,4 yemas de huevo, 250 gr de mantequilla,50 mol de zumo de limon
Preparación
Poner en un sote el agua,pimienta y el vinagre,reducir a dos tercios dejar enfriar,anadimos las yemas de huevo y calentamos a fuego lento y batimos para que emulsione(10´),retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla previamente clatificada seguimos batiendo y le agregamos el zumo de limon y salpimentamos,reservamos en lugar fresco.
36 minutos
