ENRIQUE
MONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
inicio
chef
eventos
recetas
restaurantes
prensa
recomendados
contacto
Salsas
23 minutos
Dificultad
Aceite perfumado con crustáceos
Alioli de perejil
Bouquet garni
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Demi-glace
Fondo de ave
Demi-glace
Vino
Tinto
Ingredientes
Fondo de ternera
Preparación
Reducir el fondo de ternera a la mitad. Estas glasas realzan las salsas.
entrantes
pescados
carnes
postres
degustación
pastas
caza
salsas
23 minutos
Vino
