ENRIQUE
MONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
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Salsas
17 minutos
Dificultad
Aceite perfumado con crustáceos
Alioli de perejil
Bouquet garni
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Demi-glace
Fondo de ave
Bouquet garni
Ingredientes
Laramita de tomillo,laurel,tallo de perejil y una hoja de puerro
Preparación
Envolver en la hoja de puerro,todos los ingredientes ,atarlo con un cordel y sumerjir en cualquier fondo sea de pescado o de carne
entrantes
pescados
carnes
postres
degustación
pastas
caza
salsas