El fondo de ternera constituye la base de casi todas las salsas y tambien para el pescado
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Demi-Glace
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Bouquet Garni
Roux claro
Fondo de ave
Fumet de pescado
Salsa Holandesa
Alioli de perejil
Salsa de manzana acida
