El fondo de ternera constituye la base de casi todas las salsas y tambien para el pescado
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Demi-Glace
Fondo de ave
Fumet de pescado
Bouquet Garni
Salsa Holandesa
Alioli de perejil
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Salsa de manzana acida
Roux claro
