El fondo de ternera constituye la base de casi todas las salsas y tambien para el pescado
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Fumet de pescado
Roux claro
Alioli de perejil
Fondo de ave
Salsa de manzana acida
Demi-Glace
Salsa Holandesa
Bouquet Garni
