El fondo de ternera constituye la base de casi todas las salsas y tambien para el pescado
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Bouquet Garni
Roux claro
Chutney de melocoton perfumado con albahaca
Fumet de pescado
Salsa Holandesa
Alioli de perejil
Fondo de ave
Salsa de manzana acida
Demi-Glace
