Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Tiramisu,teja crujiente,espuma de arroz con leche
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Tejas crujientes
Tejas perfumadas,rellenas de espuma de mango y caramelo
Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Salmon,lima,albahaca,caviar de lumpo
Coral de vieiras,fondo marino,eneldo
Coral de vieiras,fondo marino,eneldo
Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña
Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante
Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante
Popieta de lubina,puerro ahumado,cremoso de pimienta blanca
Popieta de lubina,puerro ahumado,cremoso de pimienta blanca,chips de zanahoria
Steack tartare de avestruz,membrillo,quinoa,verduritas de temporada,infusión de menta.
Steack tartare de avestruz,membrillo,quinoa,verduritas de temporada,infusión de menta.
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de bisonte,gelee de pimiento lamullo,jugo de fresas,mostaza de dijon ,rábano daykon y curcuma.
Steak tartar de bisonte,gelee de pimiento lamullo,jugo de fresas,mostaza de dijon ,rábano daykon y curcuma.
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces