Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada
Villagodio de buey,verduras braseadas y flor de sal ahumada
Foie,cremoso de fresas,frutos secos y gengibre
Foie,cremoso de fresas,frutos secos y gengibre
PIL PIL
Bacalao al pilpil clasico,crujiente de ajo morado.
Cordero,puerro,castañas y coco
Cordero,puerro,castañas y coco
Percebes,aceite de oliva y laurel
Percebes,aceite de oliva y laurel
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Bacalao,licor dulce y pepino
Bacalao a la vizcaina y pepino confitado con ajos
VERDEL con sus espiñas crujientes ahumadas
Verdel con sus espinas crujientes ahumadas,foie,mascarpone,berenjena al curri rojo y jugo de lima pìcante
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Crujiente de arroz picante,fruta de la pasion
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Foie de pato,caramelo de modena,vinagreta de citricos
Rape,sesamo,cigala con vainilla,jugo de yuzu
Rape,sesamo,cigala con vainilla,jugo de yuzu
Raviolis de calabacin,txangurro,trompetas de los muertos
Raviolis de calabacin,txangurro,trompetas de los muertos