Corazon de vieira templado,caramelo de limon,muselina de ajo,crujiente de piña,trucha del fiordo,berbena limonera,vinagreta de hortalizas perfumadas con eneldo
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Falsa trufa de cereales y espelette.
Bullabesa,bacalao,rape,caviar de erizo,paprica picante
Foie,cremoso de fresas,frutos secos y gengibre
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Coctel de gambas
Minardices variados
