Verdel, arroz y kumato aromatizado
Verdel, arroz y kumato aromatizado
Bacalao rafol
Bacalao rafol, trompetas de los muertos y mandarina
Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
Vieiras,lemongras,pimiento rojo braseado
MERLUZA
Merluza,tirabeques,caviar de erizo y vinagreta templada de curry de madras
Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Salmon,lima,albahaca,caviar de lumpo
Rape
Rape costrado en gomacio, cebolleta joven ahumada,enebro, menier y jugo de avellanas dulces
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Merluza,chipirones y esencia de cardamomo
Lobo de mar
Lobo de mar, muselina de escalonias,patata violeta,con cigalas escabechadas al momento
Salmon,pimiento dulce,emulsion de almendra acidulada
Salmon,pimiento dulce,emulsion de almendra acidulada
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Bacalao,naranja,miel y lavanda.
Bacalao,naranja,miel y lavanda.
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Bacalao,patata avainillada,tartufo,pimiento amarillo confitado y escamas de berenjenas crujientes
Bacalao,patata avainillada,tartufo,pimiento amarillo confitado y escamas de berenjenas crujientes
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Bacalao, puntas de espárragos verdes, ajo y pilpil de mandarina.
Bacalao, puntas de espárragos verdes, ajo y pilpil de mandarina.
