Zarzuela de pescado y marisco con hierbas aromaticas
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Bogavante,guacamole y puntas de esparragos verdes
Verdel atemperado,calabaza,pulpa de mandarina,judías y hoja de lemon gras
Percebes,aceite de oliva y laurel
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Bacalao,puntas de esparragos verdes,ajo y pilpil de mandarina
Tartar de salmon,culis de de ajo y eneldo
Lubina en salsa verde y caviar de erizo,esencia de lavanda
Salmón en tartar,esencia de mandarina,gránulos de frutos secos y láminas de coco liofilizadas.
Bacalao y lemon gras
Bacalao,infusion de tamarindo,melocoton caramelizado y menta