Zarzuela de pescado y marisco con hierbas aromaticas
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Merluza,terciopelo de ajo,vegetales,pimienta rosa
Tartar de salmon,culis de de ajo y eneldo
Zamburiña costrada en frutos secos y su coral
Ventresca baja temperatura
Ventresca de atun y tomate confitado y naranja
Popieta de lubina,puerro ahumado,cremoso de pimienta blanca
Merluza en salsa verde,langostinos tigres con aceite de nueces y verduritas de temporada con tahini.
Mero-Salmon-Humus
Carpacio de langostinos,flora del mar y pistachos