Puntas de esparragos verdes,laminas de jamon iberico,aceite de vainilla
ENRIQUEMONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Agua de tomate,pulpa de tomate,anchoa,albahaca y lamina de parmesano
Corazon de vieiras
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Quinoa,virutas de pollo encurtidas,cebolla glaseada,frutos secos y perfume de soja.
Langostinos perfumado con jengibre,uva moscatel,sabayon de patata,menta,piperrada de verduritas y la
Guacamole,ensalada de vegetales,manzana y vinagreta de mandarina
Timbal de crudites de verduritas de temporada
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Ensalada de bogavante,perfume de mandarina y esencia de su coral.
