Ostras
Ostras,huevas de salmon,granizado de lima verde,sesamo y brotes de remolacha
Coctel de gambas con menta
Coctel de gambas con menta
Vieiras
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Costra de pata,tartufo,caramelo de grosella roja
Costra de patata monalisa,tuber melanosporun,caramelo de grosella roja
Tuber Melanosporun(Trufa negra).
Tuber Melanosporun(Trufa negra).
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Guisantes, cefalofodos, membrillo y lavanda.
Quinoa,virutas de pollo encurtidas,cebolla glaseada,frutos secos y perfume de soja.
Quinoa,virutas de pollo encurtidas,cebolla glaseada,frutos secos y perfume de soja.
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Bogavante,fondo marino y algas
Bogavante,fondo marino y algas
Esfera de foie,oro,cabello de angel,fresas,menta negra
Esfera de foie,oro,cabello de angel,fresas,menta negra
Esparragos verdes,laminas de jamon,coco y sesamo.
Esparragos verdes,laminas de jamon,coco y sesamo.
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango,lavanda y menta negra
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango,lavanda y menta negra
Fidebua de marisco y pollo
Fidebua mar y montaña
