Pescados

Corazon de vieiras y caviar de erizo y jugo de yuzu
Corazon de vieiras y caviar de erizo y jugo de yuzu

Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña
Corazon de vieira templada,esencia de su coral y granizado de piña

Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras
Corazon de vieira templada,sabayon de boletus,escalivada infusionada con lemon gras

Langostinos tigres,perfumados con paprika picante y ajo morado
Langostinos tigres,perfumados con paprika picante y ajo morado

Langostinos tigres,sabayon de piquillo,laminas de ajo crujiente
Langostinos tigres,sabayon de piquillo,laminas de ajo crujiente

Lobo de mar, muselina de escalonias,patata violeta,con cigalas escabechadas al momento
Lobo de mar