Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
Solomillo de cerdo ibérico,parmentier de nueces,uvas y grosellas rojas
Solomillo de cerdo ibérico,parmentier de nueces,uvas y grosellas rojas
Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Steak tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
Buey rabano daykon
Buey rabano daykon
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Magret de pato,finas laminas de coco,cebolleta y jugo de mandarina
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y nromero
Solomillo de reno,verduritas escabechadas y romero
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Steak tartar de bisonte,gelee de pimiento lamullo,jugo de fresas,mostaza de dijon ,rábano daykon y curcuma.
Steak tartar de bisonte,gelee de pimiento lamullo,jugo de fresas,mostaza de dijon ,rábano daykon y curcuma.
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces
