52 minutos
- Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
- Binomio de carnes exoticas.Cocodrilo y Bisonte
- Bisonte,cebolla roja,frutillas,brotes de ajos
- Bisonte,champiñon,jamón crujiente y arroz infusionado con menta negra.
- Bisonte,sabayon de boletus,crujiente de patata violeta
- Brioche de curry,rabo de toro especiado,lemon gras y mango caramelizado
Somillo de cerdo iberico,parmentier de canela,langostinos,jamón liofilizado y sabayon de espelette
Vino
Rioja
