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Solomillo de canguro,tapenade,mango caramelizado,tuber melanosporun. Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
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Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon. Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada Tartar de avestruz ,sobre crujiente de yuca y cebolleta ahumada
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Solomillo de buey,boletus edulis y crujiente de patata violeta

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