Bacalao al pilpil clasico,crujiente de ajo morado.
Vino
Blanco.
Ingredientes
Para el bacalao al pil-pil:500 gr de morro de bacalao,300 ml de aceite oliva(0,4),1 cabeza de ajo morado,sal.
Preparación
Para el bacalao al pil-pil:En un soteau ponemos el aceite y los dientes de ajo al fuego,lo llevamos a ebullicion,bajamos el fuego y lo tenemos(10'),retuiramos e infusionamos,racionamos el bacalao en tajadas de 180 gr cada una,una vez el aceite a temperatura normal,agregamos los lomos con la piel hacia arriva,ponemos al fuego,una vez que borbotee el aceite(4'),retiramos y le damos la vuelta con la piel hacia abajo y retiramos y le agregamos una guindilla sin partir y ya esta listo para degustar.
49 minutos
