Ingredientes
1000 gr de de sémola de trigo,1000 ml de agua mineral,225 ml de aceite oliva virgen extra,30 gr de sal,50 gr de ajo de las pedroñeras,200 gr de chorizo,200 gr de chicharron(cerdo),150 de tocino entreverado,
Preparación
Sofreímos en una sarten(orejera),los ajos con el aceite virgen extra,una vez dorado retiramos, agregamos el tocino entreverado,el chicharron y el chorizo en brunoisse mediana una vez sofrito se retiran.
Agregamos un poco de sémola para que no salpique el agua,sazonamos de sal y cubrimos de agua hasta que empieza a hervir agregamos la semola de trigo poco a poco moviendo hasta que tenga una textura esponjosa.Emplatamos: plato 31,migas -rodajas de naranja y pomelo y pimiento verde en juliana.
84 minutos
