60 minutos
- Atun,caviar de erizo,semillas de tomate liofilizadas
- Atun costrado,wakame,pimiento dulce,vinagreta de anchoas
- Atun rojo,jugo de carabineros,habitas,moluscos con chipirones y suero de parmesano
- Atun,teriyaki
- Atun,trucha en sashimi,sesamo y tartufo.
- Bacalao a baja temperatura,romescu,vainillina,guisantes y menta
Salmón al vapor,crujiente de idiazabal,chutney de mango y vinagreta de coriantro.
Vino
Muga 2001.
