ENRIQUE
MONTERO
Chef Cocinero. Asesor Gastronómico. Consultoría
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Preludios(Snaks)
32 minutos
Dificultad
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Bombon de foie trufado con almendras caramelizadas.
Boqueron en vinagre ,mango,chalota, pimiento y lima
Carpaccio de pato, mango costrado
Chips de yuca,tartar de trucha asalmonada y pimientos brasados con sesamo
Compota de kumato,anchoas de Laredo y crujiente especiado
Espuma de patata monalisa ,lombarbarda aromatizada con tuber menalosporum.
Vino
Estay de dominio dostares
Ingredientes
Preparación
entrantes
pescados
carnes
postres
degustación
pastas
caza
salsas
32 minutos
