Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Esencias de boletus y ruibarbo
Esencias de boletus y ruibarbo
FOIE Y VERDURITAS
Foie de pato,verduritas escabechadas,crujiente de coco y jengibre
Sopa de moluscos perfumada con menta
Sopita de moluscos perfumada con menta
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Calabaza,tapenade de aceitunas negras liofilizadas
Calabaza,tapenade de aceitunas negras liofilizadas
Judion,canela,melva y menta
Judion,canela,melva y menta
Coctel de espárragos blancos,esferas de sandía especiadas,jamón,cerezas,higos y menta
Coctel de espárragos blancos,esferas de sandía especiadas,jamón,cerezas,higos y menta
Sandía glaseada,hortalizas y nueces.
Sandía glaseada,hortalizas y nueces.
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Foie,gel de cerezas,mermelada de tomate
Bullabesa,piquillos,membrillo,foie y cilantro
Bullabesa,piquillos,membrillo,foie y cilantro
Calabacin,zanahoria,pepino,brocoli,romescu,nueces y perfume de lavanda.
Calabacin,zanahoria,pepino,brocoli,romescu,nueces y perfume de lavanda.
Calabaza,limonero,piñones
Calabaza,limonero,piñones
Calabaza,morillas,miel perfumada,esencia de tuber melanosporun y cristal de sal especiada.
Calabaza,morillas,miel perfumada,esencia de tuber melanosporun y cristal de sal especiada.
