VIEIRAS Y LEMON GRAS




Huevo de codorniz,terciopelo de ajo y germinados
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.
Tuber Melanosporun(Trufa negra).
Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante
Ostras
Gazpacho,vieiras,caramelo de limon y mejorana
Steack tartare de avestruz,membrillo,quinoa,verduritas de temporada,infusión de menta.
Bullabesa,piquillos,membrillo,foie y cilantro
Esencia de tomate,almejas,parrocha marinada ,corteza de pan de hogaza y aceite de oliva