Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas
Langostinos,sesamo,trompetas de los muertos
Langostinos,sesamo,trompetas de los muertos
Cholate perfumado con lavanda,arena de chocolate negro(70%),chocolate blanco avainillado
Cholate perfumado con lavanda,arena de chocolate negro(70%),chocolate blanco avainillado
Vieiras,caviar de erizo,terciopelo de ajo y sesamo negro
Vieiras,caviar de erizo,terciopelo de ajo y sesamo negro
Demi-Glace
Demi-glace
Langostinos,verduritas y lavanda
Langostinos,verduritas y lavanda
Carpacio de langostinos,flora del mar y pistachos
Carpacio de langostinos tigre,flora del mar y pistachos
Quinoa,verduritas,pollo,vainilla y canela.
Quinoa,verduritas,pollo,vainilla y canela.
Carrillada de cerdo iberico,dulce de patata avainillda y colmenillas
Carrillada de cerdo iberico,dulce de patata avainillada y colmenillas
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Emulsion de guisante,germinados de lombarda
Bacalao confitado,panache de verduras,gominola de naranja amarga,emulsión de cebolla roja,nueces y lavanda
Bacalao confitado,panache de verduras,gominola de naranja amarga,emulsión de cebolla roja,nueces y lavanda
Bacalao en dos texturas: confitado con aceitunas negras,brandada,tortita de escalonias y compota de tomate
Bacalao en dos texturas
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Bacalao perfumado con lavanda,membrillo,parmentier de verduras,esencia de naranja y menta negra
Bacalao, puntas de espárragos verdes, ajo y pilpil de mandarina.
Bacalao, puntas de espárragos verdes, ajo y pilpil de mandarina.
