Calabaza,limonero,piñones
Calabaza,limonero,piñones
Corazon de vieira,clorofila de albahaca.
Corazon de vieira,clorofila de albahaca,pimienta rosa
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Lentejas,txangurro,migas citricas
Lentejas,txangurro,migas citricas
Avestruz
Avestruz,colmenillas rellenas de cigalas,cabrales y reducción de cavernet Sauvignon.
CULAN DE CHOCOLATE AMARGO
Culan de chocolate picante,coulis de frutillas del bosque y cristal de pimienta rosa
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Cordero lechal,sabayon de castañas,verduritas de temporada,chips de patata violeta
Tomate cherry
Tomate cherry,anchoas, arbequina y pulpa de tomate ralf
Compota de kumato
Compota de kumato,anchoas de Laredo y crujiente especiado
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango,lavanda y menta negra
Falso corazon de alcahofa,emulsión de batata agridulce,anchoas,frutos secos,granada,textura de mango,lavanda y menta negra
Fidebua de marisco y pollo
Fidebua mar y montaña
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
Fideos,chocolate,calabacin dulce,avena y lavanda
