
Espuma de maiz,huevo poche y frambuesas




Cocodrilo,pulpa de mandarina,cebolleta ahumada
Vieiras,caviar de erizo,terciopelo de ajo y sesamo negro
Rabano daykon,salmon en tartar,teriyaki
Falsa trufa de cereales y espelette.
Torrija,esponja de piña,pera caramelizada y tofe
Ostras
Crudite de calabacin babi, steak tartar con brotes de rabano perfumados con pimientas.
Bombón de foie,versión 2014 con frutos secos y mango
Macedonia de fruta renovada




