Platano,gelee de mandarina
Platano,gelee de mandarina,lima y crujiente de coco.
Decostruccion de gazpacho de sandia
Decostruccion de gazpacho de sandia
Fondo de ave
Fondo de ave
Huevo,bacalao y brotes
Huevo,bacalao y brotes
Solomillo de cerdo ibérico,parmentier de nueces,uvas y grosellas rojas
Solomillo de cerdo ibérico,parmentier de nueces,uvas y grosellas rojas
Salmorejo
Salmorejo,anchoas de Laredo, y huevo de codorniz
Buey rabano daykon
Buey rabano daykon
Carpaccio de pato
Carpaccio de pato, mango costrado
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Dulce de acelgas con acelgas,infusion de menta negra
Vieiras,caviar de erizo,terciopelo de ajo y sesamo negro
Vieiras,caviar de erizo,terciopelo de ajo y sesamo negro
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de parmesano,bacalao,vainilla y menta
Crujiente de parmesano,bacalao,vainilla y menta