Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Torrija,esponja de piña,pera caramelizada y tofe
Torrija,esponja de piña,pera caramelizada y tofe
Rabano daykon,salmon en tartar,teriyaki
Rabano daykon,salmon en tartar,teriyaki
Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas
Solomillo de angus,traslucido de manzana verde y senderillas
Salmon ahumado,gel de moluscos
Salmon ahumado,gel de moluscos
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
Buñuelos liquidos de chocolate amargo al cava,sopita de fresas y caramelo de modena
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Maiz, tuber melanosporun y lombarda
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
Foie,fideos dulces,melocoton liofilizado y pistachos
Brandada de bacalao,esparragos verdes,jugo de pimientos,compota de naranja amarga
Brandada de bacalao,esparragos verdes,jugo de pimientos,compota de naranja amarga
Brandada de bacalao,salmon,mango,patata violeta
Brandada de bacalao,salmon,mango,patata violeta
Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
Buey,cereales,aguacate,mandarina,parmesano,aceite perfumado con lavanda
Bullabesa,bacalao,rape,caviar de erizo,paprica picante y tomillo limonero
Bullabesa,bacalao,rape,caviar de erizo,paprica picante y tomillo limonero
