Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,
Aguacate ecologico en texturas,mango,langostinos perfumados con vainillina,pomodoro,briznas de yuzu,almendras tostadas y flor de lavanda.
Habitas,jamon y menta
Habitas,jamon y menta
Humus
Humus de garbanzos,tocino entreverado y mollejas de pato
Foie,frutos rojos
Foie,frutos rojos
MOLUSCOS
Moluscos y caldo corto
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Salteado de acelgas,langostinos con vainilla,nueces y perfume de lavanda
Foie,gel de citricos,galleta de amapola
Foie,gel de citricos,galleta de amapola y coco
Pulpo braseado, cerezas,parmentier de piñones, judías verdes y aceite perfumado con lavanda.
Pulpo braseado, cerezas,parmentier de piñones, judías verdes y aceite perfumado con lavanda.
Lombarda confitada
Lombarda confitada,pasas y piñones
Codillo de cerdo
Codillo de cerdo,consome de verduritas, parmentier y apio crujiente
Sopita de remolacha dulce,tartar de langostinos tigres,galleta de jengibre con avellanas caramelizadas
Sopita de remolacha dulce
Steack tartare de avestruz,membrillo,quinoa,verduritas de temporada,infusión de menta.
Steack tartare de avestruz,membrillo,quinoa,verduritas de temporada,infusión de menta.
