Bogavante en salsa verde
Bogavante en salsa verde,crujiente de alcachofas y trufa negra(tuber menalosporun).
Calabaza,limonero,piñones
Calabaza,limonero,piñones
Vieiras
Vieiras,lemon gras,guisantes,caramelo de limon y chip crujiente
Foie,oro y,gel de maracuyar
Esfera de foie bañada en oro(18),gel de maracuyar y naranja liofilizada
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Lombarda glaseada,crujiente de vegetales y menta
Foie de pato,praline de almendras marcona y soja
Foie de pato,praline de almendras marcona y soja
Cobertura de chocolate amargo,migas citricas y sus crujientes
Cobertura de chocolate amargo,migas citricas y sus crujientes
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Calamar,sabayon de tomate y kobe
Berenjenas encurtidas,langostinos,chutney de coriantro,láminas crujiente de ajo morado
Berenjenas encurtidas,langostinos,chutney de coriantro,láminas crujiente de ajo morado
Decostruccion de gazpacho de sandia
Decostruccion de gazpacho de sandia
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Foie,lemon gras,sardina,kumato y vainilla
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.