Piquillos Piquillos
Pimientos del piquillo,brandada de bacalao,huevas de salmon con aceite de vainilla y briznas de pomelo Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante
Gazpacho de frambuesas,darne de bogavante Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña. Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña.
Crujiente de langostinos,tahini,cebolleta caramelizada,esencia de lavanda y miel de caña. Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca
Patata trufada,albumina,parmesano,nueces,cerdo agridulce y albahaca Bombon de foie,mandarina,avellanas y frambuesas Bombon de foie,mandarina,avellanas y frambuesas
Bombon de foie,gel de mandarina,avellanas caramelizadas y culis de frambuesas Esencias de boletus y ruibarbo Esencias de boletus y ruibarbo
Esencias de boletus y ruibarbo Foie de pato,bombon de manzana glaseada ,crujiente de limon Foie de pato,bombon de manzana glaseada ,crujiente de limon
Foie de pato,bombon de manzana glaseada ,crujiente de limon Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo) Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo)
Trio de croquetas liquidas(Bogavante,Iberico,pollo) Chips de yuca,tartar de salmon,pimientos braseados Chips de yuca,tartar de salmon,pimientos braseados
Chips de yuca,tartar de salmon,pimientos braseados Calamar,sabayon de tomate y kobe Calamar,sabayon de tomate y kobe
Calamar,sabayon de tomate y kobe

Aperitivos



entrantes
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pescados
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carnes
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postres
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degustación
pastas
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caza
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salsas
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