
El toque del maestro




Tronquito de foie,pastel de membrillo,frutos secos y citricos
Milhoja crujiente
Vieiras,mango,caramelo de modena
Cena de antiguos alumnos de escuelas de comercio francesas en cataluña.
Bacalao,naranja,miel y lavanda
Salmon,lima,albahca,caviar de lumpo
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Carta de vinos .Maridajes de vinos. Sumiller Aurelio Molina.
Esencias de boletus y ruibarbo
Emplatando,dandole el ultimo toque antes de que salga a la sala
