
Steak tartar de canguro,berenjena braseada con vainillina,pomodoro,yuzu y nueces




Bacalao,clorofila de coriantro,chips de patata violeta
Callebaut( (negro 53.8%)
Trufa de avellana, sopita de vainilla y canela.
Berenjenas,calabacin,zanahorias al carbon,aceite perfumado con cardamomo.
Navidad 2014
Pollo, melocotón,cúrcuma,cerezas y vinagreta exótica de aji picante.
Canguro,manzana glaseada,aroma de regaliz y arandano
Atun rojo,jugo de carabineros,habitas,moluscos con chipirones y suero de parmesano
Risotto de hongos,langostinos y Trufa negra copia
Calamar,papel de pimiento rojo y verde con dulce de boniato y briznas de naranja.



