PULARDA EN ESCABECHE




Corazon de vieira templada,caramelo de limon,piña liofilizada,trucha del fiordo,briznas de pomelo.
Texturas de sandia,frambuesa,arandano,ciruela roja y aire de lavanda
Salmon en tartar,lemon gras,aceite de oliva perfumado
Canelon de patata asterix,bacalao,sabayon de pimiento rojo, lemon gras,crujiente de patata violeta
Langostinos,sesamo,trompetas de los muertos
Aceites y vinagretas perfumadas
Mojama de atun de la Almadraba.
Huevo,bacalao y brotes
Solomillo iberico,centeno,parmentier y dijon
Popurri pastelero.Chocolates,ciruela y tocinillo.



