Carpacio de langostinos,flora del mar y pistachos
Carpacio de langostinos tigre,flora del mar y pistachos
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Espinacas,crujiente de txangurro,verduritas al curry rojo
Puntas de esparragos verdes alabardados
Puntas de esparragos verdes alabardados sobre una suave loncha de jamon de 5 jotas
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Calamar a la plancha,calabacin y aceite de trufa
Merluza en salsa verde,langostinos tigres con aceite de nueces y verduritas de temporada con tahini.
Merluza en salsa verde,langostinos tigres con aceite de nueces y verduritas de temporada con tahini.
Semiesfera de tobledon de chocolate amargo
Semiesfera de tobledon de chocolate amargo
Ventresca baja temperatura
Ventresca de bonito a baja temperatura,aceite de oilva perfumado al carbon y sepia con guisantes
Huevo escalfado, verduritas al curry.
Huevo escalfado, verduritas al curry.
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco
Leche merengada sobre brioche y chocolate blanco
Lubina,coctel de frutos secos y citricos
Lubina,coctel de frutos secos y citricos